서귀포시교육지원청 ‘2024년 조리종사자 전통장의 이해 체험 연수’ 실시

[데일리전남 = 최영민 기자] 서귀포시교육지원청(교육장 고순옥)은 8월 5일과 8일 영농조합법인 푸른콩방주에서 서귀포시 관내 초·중학교 조리사 및 조리실무사를 대상으로 ‘2024년 조리종사자 전통장의 이해 체험 연수’를 실시하고 있다.

이번 연수 내용은 대한민국식품명인 전수보조자(김민수)의 강의로 전통장에 대한 이해와 고추장 만들기 실습으로 구성되었고 연수를 통해 조상의 지혜가 담긴 전통장에 대한 이해증진 및 조리종사자의 실무 역량을 강화하는 기회를 제공하고 있다.

지난 5일 연수에 참여한 조리종사자는 “전통장에 담긴 역사와 문화에 대해 깊게 알 수 있었던 좋은 시간이었다”라고 소감을 말했다.

서귀포시교육지원청 관계자는 “조리종사자의 실무 역량을 강화하고 다양한 연수 참여를 통한 사기진작과 정보공유 및 긴밀한 유대관계 형성과 소속감을 강화하여 건강하고 행복한 학교급식 운영에 도움을 줄 수 있도록 앞으로도 지속적이고 다양한 체험 위주의 연수 기회를 제공할 계획이다”라고 말했다.