전북특별자치도, 2025 치유음식 콘테스트 성황리 마무리

[데일리전남 = 김성현 기자] 전북특별자치도가 24일 전주 한국전통문화전당에서 개최한 ‘2025 전북 치유음식 콘테스트’가 뜨거운 호응 속에 성황리에 막을 내렸다.

‘건강한 맛, 전북에서 찾다’를 부제로 열린 이번 행사는 지역에서 생산된 제철 식재료를 활용한 치유음식을 발굴하고, 웰니스 관광과 연계해 지역 콘텐츠로 발전시키기 위한 취지로 마련됐다.

이번 경연에는 요리연구가, 요식업 종사자, 조리·영양학과 재학생 및 졸업생 등 도내 다양한 참가자 14팀이 참여해 당뇨, 고혈압, 스트레스 완화, 면역력 증진 등에 도움이 되는 레시피를 선보였다. 참가자들은 전북의 건강한 식문화를 창의적으로 해석한 요리를 현장에서 직접 조리하고 시식하는 방식으로 실력을 겨뤘다.

행사의 문은 한식 파인다이닝 ‘파인(Fine)’을 운영 중인 최영 셰프의 치유음식 시연으로 열렸다. 전복과 닭다리살을 활용해 삼계탕을 재해석한 요리는 참가자들의 눈과 입을 사로잡으며 큰 호응을 얻었다.

심사는 영양학적 가치, 조리 기술, 창의성 등을 중심으로 공정하게 진행되었으며, 최종 수상자 10팀에게는 도지사 표창과 상패가 수여됐다.

대상은 고창군의 ‘토굴발효’ 팀이 수상했으며, ‘누룩소금 항아리 훈제구이’와 ‘청국장 복분자펄 발사믹 샐러드’를 통해 고창의 발효 식문화를 정갈한 플레이팅과 창의적인 조리법으로 풀어내 심사위원들의 호평을 받았다.

최우수상에는 군산청년몰 팀이 ‘정읍 시래기만두와 전주 미나리무침’을, 김제시 온도농장은 ‘고사리 콩 크림 파스타’를 출품해 각각 선정됐다. 우수상은 전통장발효연구원의 ‘피를 맑게 해주는 오방색 청혈장’, 황실&담소YK의 ‘곶감단지’, 한별 팀의 ‘영양고등어솥밥’이 차지했다.

이 외에도 백수진 팀은 ‘환삼덩굴 치유 팬케이크’와 ‘꽃 에이드’로, 식료방 팀은 ‘막걸리 봉골레 파스타’와 ‘무염치즈 라클렛’으로 장려상을 받았다. 원베이커리는 ‘마룡, 고구마 치즈 케이크(고.치.케)’, 라이스 팀은 ‘마음대로 포카치아’로 각각 장려상을 수상하며 도내의 다양한 치유음식 콘텐츠 가능성을 보여줬다.

이정석 전북자치도 문화체육관광국장은 “경연대회에서 우수한 성과를 거둔 수상자들에게 축하를 전한다”며 “이번 행사를 통해 발굴된 치유음식 자원을 기반으로 전북만의 차별화된 웰니스 콘텐츠가 더 고도화 되기를 바란다”고 전했다.